ЭНЗИМАТИЧЕСКАЯ ГИПОТЕЗА ФОРМИРОВАНИЯ ВКУСОВЫХ ОЩУЩЕНИЙ

ЭНЗИМАТИЧЕСКАЯ ГИПОТЕЗА ФОРМИРОВАНИЯ ВКУСОВЫХ ОЩУЩЕНИЙ - от греч. en - в, внутри + zoon - закваска. Теоретический конструкт, объясняющий дифференциацию вкусовой чувствительности. Объясняет возникновение того или иного вкуса тем, что вкусовые рецепторы возбуждаются из-за взаимодействия химического стимула, воспринимаемого как вкусовой, с ферментами вблизи нервных окончаний, что приводит к ионным сдвигам и генерации нервных импульсов.